نان سنگک مفیدترین نان؟

انواع نان بین ۵۵ تا ۶۵ درصد انرژی بدن ما را تأمین می‌کند و باید تا آنجایی که امکان دارد نان را با حبوبات مصرف کرد تا بتوان پروتئین کامل آنها را جذب کرد. در بین نان ها همیشه به این توصیه شده که از نان سنگک استفاده کنید، اما سوالی که اینجا مطرح است درباره مفید بودن این نان است، برای فهمیدن این موضوع حتما مطب زیر را بخوانید.

دبیر انجمن تغذیه ایران و مشاوره تغذیه و رژیم درمانی  گفت: مصرف نان برای بدن ما بسیار مهم و حیاتی است زیرا انرژی مورد نیاز بدن ما از کربوهیدرات تأمین می‌شود که همان مواد قندی نشاسته‌ای هستند که البته مواد قندی برای بدن مضر هستند و ما مواد قندی را پیشنهاد نمی‌کنیم و باید مواد نشساته‌ای را جایگزین مواد قندی بکنید. مواد نشاسته‌ای مانند برنج، نان، ماکارونی و… هستند که می‌توانند جایگزین مواد بشوند.

برلیانت بزرگمهر افزود: انواع نان‌های سفید حاوی سبوس نیستند و نمی‌توانند زیاد مفید باشند ما بیشتر توصیه می‌کنیم که نان‌های که دارای سبوس هستند را مصرف کنید که نان سنگک دارای بیشترین مقدار سبوس است.

سبوس بسیار برای بدن ما مفید است زیرا حاوی مقدار بسیار زیادی ویتامین B و ویتامین E و فیبر هستند ویتامین B بسیار مفید برای اعصاب و زیبایی پوست و ویتامین E برای غشای سلولی مفید است . فیبر برای درمان یبوست، درمان بیماری‌های قلب و عروق و حتی پیشگیری از سرطان و دیابت مفید است. البته باید توجه داشت که بعضی از نانوایی‌ها سبوس نان را کم می‌زنند که در این صورت نان سنگک ارزش غذایی‌اش را از دست می‌دهد اما مهمترین دلیل برتری نان سنگک در این است در این نان نمک بسیار کم می‌زنند و خمیر این نان بسیار کمتر از بقیه نان‌های حاوی سبوس است. خمیر نان باعث مشکلات گوارشی می‌شود.

همچنین نان سنگک برای افرادی که رژیم غذایی را دنبال می‌کنند بسیار عالی است زیرا سبوس درون این نان حجم بسیار زیادی از معده ما را اشغال می‌کند و سیری را به ما القا می‌کند.

در آخر باید گفت: حتی افرادی که رژیم می‌گیرند نباید مصرف نان و برنج را به صفر برسانند و باید روزانه این مواد را به مقدار مشخصی مصرف کنند و باید این را نیز بدانیم که در مصرف این مواد هم اگر زیاده‌روی کنید به خاطر کربوهیدرات موجود در آن دچار چاقی می‌شوید.

یازدهمین نمایشگاه صنعت آرد و نان

پاک فن مانند سال‌های گذشته برای یازدهمین سال متوالی در نمایشگاه صنعت آرد و نان که درتاریخ 2 الی 5 آذرماه 1396 در تهران برگزار گردید شرکت کرد.

امسال تکنولوژی جدید Brabender ، دستگاه GlutoPeak در غرفه به نمایش گذاشته شد و اطلاعات فنی و تخصصی به متخصصان ارائه شد که بسیار مورد استقبال کارشناسان و بازدیدکنندگان قرار گرفت. به دنبال معرفی این دستگاه در کنفرانس IAOM دبی توسط متخصصین کمپانی، این دستگاه امسال در نمایشگاه معرفی شد و کارآیی این دستگاه در سنجش کیفیت گندم های ایرانی در حال بررسی می‌باشد و نتایج آن متعاقبا اعلام خواهد شد.

دستگاه‌های تخصصی آزمایشگاهی دیگری نیز در غرفه مورد بازدید متخصصین صنعت آرد و نان قرار گرفت، از جمله این دستگاه ها:

فارینوگراف، اکستنسوگراف، آمیلوگراف، تکسچر آنالایزر، واتر اکتیویته و …

همکاری  40ساله، ملاقات با مشتریان عزیز ایرانی، انتقال اطلاعات علمی و تکنولوژی‌های جدید توسط کارشناسان علمی از برترین برندهای تولید دستگاه‌های تخصصی آزمایشگاهی از دستاوردهای این نمایشگاه بود.

مشتریان وفادار از همه شما بسیار سپاسگزاریم که همواره ما را در رسیدن به هدفمان یاری و همراهی می‌کنید.

مقایسه‌ ی صنعت نان کشور ایران

 

نان به عنوان غذای اصلی، سهم عمده‌ای در سبد غذایی خانواده‌های ایرانی دارد و از آنجا که نان ارزان‌ترین ماده مصرفی خانوارها است، اصلی‌ترین ماده غذایی ایرانیان علی‌الخصوص دهک‌های کم‌درآمد می‏باشد. کشور ما از لحاظ مصرف سرانه نان، یکی از پرمصرف‌ترین کشورهای جهان است. از طرفی، برای مردم مالزی، نان پس از برنج پرمصرف‌ترین ماده غذایی به‌شمار می‌رود. از این‌رو، نان به عنوان یک کالای اساسی و استراتژیک در سبد غذایی مردم ایران و مالزی اهمیت خاصی دارد.

اصلاح ساختار آموزش و توانمندسازی پرسنل واحدهای نانوایی یکی از مهمترین راهکارهای کاهش ضایعات نان برشمرده شده است. در حال حاضر، از میان 977 رشته تحصیلی مورد بررسی قرار گرفته در مقاطع متوسطه و دانشگاهی، 22 رشته مرتبط با صنعت نان وجود دارد که البته تنها دو رشته کاملا مرتبط با صنعت نان بوده و سایر رشته‌های مرتبط اکثرا از گروه صنایع غذایی هستند.
از طرفی در کشور مالزی بازیگران اصلی صنعت نان، سه دسته‌اند که عبارتند از: نانوایی‌های سنتی، نانوایی‌های بوتیک و کارخانجات نان صنعتی. نکته قابل توجه اینکه تولید نان‌های صنعتی مالزی توسط دو شرکت بزرگ گاردنیا [2] و استانسون [3] انجام می‌شود که این‌دو جزو شرکت‌های بزرگ خارجی هستند که در کشورهای مختلف کارخانجات خود را توسعه داده‌اند. در راستای پرورش نیروی انسانی آموزش‌دیده برای صنعت نان مالزی، نظام آموزشی این کشور را می‌توان به سه‌دسته اصلی تقسیم کرد که آموزش‌های لازم را به صورت دوره‌های منجر به ارائه گواهینامه، رشته‌های تحصیلی منجر به ارائه دیپلم و آموزش‌های ضمن خدمت کارخانجات صنعتی ارائه می‌کند.
در مقاله حاضر، پس از بررسی صنعت نان و نظام آموزشی مرتبط با آن در ایران و مالزی، این دو کشور بایکدیگر مقایسه شده و درس‌ها و تجربیاتی که می‌تواند از تجربه کشور مالزی در ایران مورد استفاده قرار گیرد بیان شده است.